W nowej edycji Przewodnika Michelin Polska duże zmiany. Na mapie kulinarnej przybyły cztery gwiazdkowe restauracje. Jedną z nich otrzymała pszczyńska restauracja Steampunk w Wodnej Wieży. Po raz pierwszy inspektorzy Michelin mieli okazję odwiedzić restauracje we wszystkich regionach Polski, a nie tylko w wybranych miastach.

- Kiedy otwieraliśmy Steampunk, gwiazdka Michelin była naszym bardzo odległym marzeniem. Dziś stało się ono rzeczywistością. Stoją za tym tysiące godzin pracy, codziennej konsekwencji i powtarzalności, uważność oraz zespół ludzi, który każdego dnia wraca do kuchni i na salę z tą samą koncentracją, pokorą i szacunkiem. Dziękujemy wszystkim, którzy są częścią tej drogi, przede wszystkim całemu zespołowi, a także naszym gościom, dla których tworzymy to miejsce - mówi Piotr Jarzyna, general manager Wodnej Wieży.
Szefem kuchni jest Ziemowit Owczarz, który czerpie inspiracje z różnych kierunków: przede wszystkim z kuchni azjatyckiej, skandynawskiej oraz polskiej, reinterpretowanych w autorski, nowoczesny i minimalistyczny sposób.
- Wracamy do produktów i smaków, które są blisko naszego regionu: do czosnku niedźwiedziego, czarnego bzu, kiszonek czy soku z brzozy, z którego przygotowujemy własny syrop - mówi Ziemowit Owczarz. - Bez dobrego produktu nie będzie dobrej techniki, a bez niej pomysłu. W naszej kuchni każdy element jest ważny. Nasze dania nie są przesadnie skomplikowane, zależy nam na tym, by każdy składnik był wyczuwalny i tworzył spójną kompozycję.
Steampunk przywiązuje dużą wagę do lokalności i bezpośrednich relacji z dostawcami. Szef kuchni osobiście wybiera warzywa i sezonowe produkty, dzięki czemu menu naturalnie zmienia się wraz z rytmem pór roku i dostępnością składników.
Bez względu na to, czy goście decydują się odkrywać bogactwo i czystość smaków w formie degustacji czy wyboru menu, wysoka jakość i dbałość o detale pozostają niezmienne. Regularnie zmienia się za to karta menu, bo to właśnie sezonowość gra w niej pierwsze skrzypce.